Ana Sayfa Kahve Teknolojisi

Kahve Teknolojisi

Marketten hazır aldığımız granül kahvelerin içeriğini ve nasıl üretildiğini hiç düşündünüz mü? Karşınızda kahve teknolojisi.

Granül kahve, kahve çekirdeklerinin öğütme işleminden sonra endüstriyel işlemlerden geçmiş ve kahve niteliğini kaybetmiş olduğu bir içecek türüdür.

Garanül kahve teriminin dışında aynı zamanda instant coffee veya hazır kahve olarakta bilinen bu içecek türü, ilk olarak kimyacı olan Satori Kato tarafından Chicago’da üretilmeye başlanmış. Kısa bir süre sonra ilk kez New York’ta bulunan 1901 yılında Pan-America Fuarında tanıtmıştır. Peak (zirve) yapan bu içecek türü ise bir kaç firma tarafından farklı markalarda piyasada satışına başlanmış.

Granül kahvenin dünya çapında pazara açılması ve tanıtımının yapılması 1938 yılında Nescafe markası tarafından yapılmıştır. Nescafe Granül kahve üretimini bilindik olandan farklı olarak, dondurarak kurutma tekniği ile üretip dünya pazarına sunmuştur. Nestle firmasının, granül kahveyi bu teknikle piyasaya sürmesindeki en büyük nedenler arasında, Brezilya Hükümeti’nin 1930 yıllarında aşırı miktarda kahve üretimini stoklarından çıkaramayıp, Nesle firmasına başvurmasından kaynaklanmaktadır.

Dondurarak kurutma olduğu gibi bir de spreyle kurutma durumu var. Peki bu iki işlem arasındaki temel fark nedir?

Dondurarak kurutma şeklinde öncelikle kahve belli bir zaman bekletilip, kahvenin suyunu yitirmesi sağlanıyor. Daha sonrasında kahve -40° derecede dondurulmaktadır. Kahve içerisindeki su bu sayede kristalleşerek buharlaşmaktadır. Bu şekilde kahvenin su oranı buharlaşarak granül kahve meydana gelmektedir.

Spreyleme yöntemi ile kurutma şeklinde ise yine kahvenin içerisinde bulundurduğu su oranı buharlaştırılmaktadır. Su oranını yitirmiş kahve kristalleşmeyi sağlayacak olan özel tanklar içerisinde spreyleme işlemi yapılır. Yine şekilde granül kahve elde edilir.

Granül kahve neden çok tercih ediliyor?

  1. Neden : Çözünebilir kahve hazırlamak son derece kolaydır. Damak tadınıza göre fincan başına bir veya iki çay kaşığı çözünebilir kahve koyun ve üzerine sıcak, artık kaynar olmayan su dökün. Bunun için su kaynatma aletindeki suyu birkaç dakika beklemeye bırakın. Şimdi biraz karıştırın – bitti!
  2. Neden: Uzun süren raf ömrünün olması. Çözünebilir kahvenin aroması en uzun süre kavanozda korunur, bu nedenle ambalaj, kullanmadan hemen önce açılmalıdır. Kavanozu açtıktan sonra tekrar sıkıca kapatın ve kahveyi rahatlıkla dört hafta içerisinde tüketebilirsiniz.
  3. Neden: Çözünebilir kahvenin fiyat – performans oranı. İstenen kafein miktarını daha uygun bir yolla elde edebilmek varken neden başka arayışlara girilsin ki? 🙂

Bir kahve bağımlısı olarak özetlersem granül kahveyi tek cümleyle “yoklukta giden” derken maddelersem;

  1. en kalitesiz çekirdeklerden yapılır.
  2. üretim sürecindeki tüm işlemler gerçek kahve rahiyasını bozar.
  3. en önemlisi üretici firmalar ve onların gıda mühendisleri o granüllerin kimyasal yapısını istediği gibi kontrol edip, çeşitli kimyasal eklentiler ile içtiğiniz kahvenin tadını kontrol ederler.

Son madde nedeniyle sürekli aynı markayı içenler üretici firma “formülünü ve katkı maddelerini” değiştirdiğinde oluşan farkı anlarlar.Yine aynı nedenle farklı firmaların ürettiği granül kahvelerin tadı değişir. Kahve çekirdeğinin kalitesi düştükçe alınan keyif aynı oranda düşecektir.

Gerçek kahve keyfi lüks bir zevktir. İnsanlar bu hazzı zirvede yaşamak için hem para hem de çaba harcarlar. Granül kahve ise “idareten veya zorunlulukla” içilen kimyasal bir üründür.

Bunlara rağmen granül kahve almak isterseniz sizin için aşağıda bir liste hazırladık. Şimdiden afiyet olsun 🙂

  1. https://illy.barista.com.tr/collections/frontpage/products/cozunebilir-kahve-orta-kavrulmus-95-g : Illy’s kahve İtalyan usulü kahve sevenler için birebir. f/p oranı kesinlikle çok başarılı.
  2. https://www.hepsiburada.com/davidoff-rich-aroma-arabica-kahve-p-hbv000002h7qd : Davidoff markasının kahve çekirdeği tercihi pek çok markadan daha iyidir. Haliyle f/p açısından sizi mutlu eder.
  3. https://www.tchibo.com.tr/cozunebilir-kahve-c400013847.html : Tchibo kahvelerinin asit oranı bir miktar fazladır. Çekirdeklerinin erken toplanması ve kavrulma tekniğinden gelir. f/p açısından memnun eder.
  4. https://www.hepsiburada.com/nescafe-taster-s-choice-100-x-2-200-gr-cozunebilir-hazir-kahve-ozel-p-HBV00000NWAB5 : Nescafe markasının en başarılı bulduğum kahvesi. f/p açısından çok başarılı. Aroması tok, damakta ve genizde bir ekşilik bırakmıyor.
  5. https://www.hepsiburada.com/nescafe-gold-200-gr-p-HBV00000EPS6Y : Taster’s Choice serisinden sonra bir tık kaliteyi düşürdüğü kahve serisi. Kahveyi içinde damakta hafif bir koruk ekşiliği gibi tat kalır. f/p eh…
  6. https://www.hepsiburada.com/jacobs-cronat-gold-kahve-kavanoz-100-gr-p-HBV00000NEEJV : Nescafe değil Jacobs içeceğim dersen bunu al derim. f/p açısından diğer serisinden daha iyidir.
  7. https://www.hepsiburada.com/jacobs-monarch-200-gr-ekopaket-p-HBV0000031A4B : Jacobs seviyorum diyenlerin elinin ilk gittiği seri. Sevmiyorum fakat hiç kahve yoksa elimin gittiği adrestir.
  8. https://www.hepsiburada.com/nescafe-classic-ekopaket-200-gr-p-ZYNES11470137 : Ucuz diye teselliyi aradığım içecek türü.
  9. https://www.trendyol.com/kahve-dunyasi/hazir-kahve-gold-200gr-p-6079397?boutiqueId=316825&merchantId=138054&gclid=CjwKCAjw7e_0BRB7EiwAlH-goGF65FxHAXZUWYUPW_IT_wzwViDHf2aFx9PHY05LxGLQdmp_MQlk-hoCwkEQAvD_BwE : Çalıştığım yerde alıştırıldığım kahve. Zorda kalmadıkça eliniz gitmesin diyebilirim.

BENZER HABERLER

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz

1,220BeğenenlerBeğen
1,947TakipçilerTakip Et
1,340TakipçilerTakip Et

SON HABERLER

Avrupa Birliği 2024 Yılına Kadar Kripto Paraları Kullanıma Sokmayı Planlıyor

Dijital para birimleri konusunda çalışmalar dünyanın her yerinde hız kesmeden devam ediyor. Avrupa Merkez Bankası (ECB) Başkanı Christine Lagarde, dijital euro kavramını incelediklerini açıkladı. ECB...

İnsansız Hava Araçları Gaziantep Semalarında Yarıştı

Bu yıl üçüncüsü düzenlenen ve 2019’da ziyaretçi rekorları kıran dünyanın en büyük Havacılık, Uzay ve Teknoloji Festivali TEKNOFEST için geri sayım devam...

Bu Hafta Teknoloji Dünyasında Ne Oldu? – 20 Eylül 2020

Bakalım bu hafta Teknorex’in teknoloji dünyasında neler olmuş? Hep birlikte göz atalım!Teknorex Artık Haber Platformu...

Türk Savunma Sanayisinin Güney Asya Seferi

Türk savunma sanayisinin dünya pazarlarında daha etkin yer alması ve yeni fırsatlara ulaşması için düzenlenen Defence Port Turkey Fuarı, bu yıl 6'ncı...

500 Milyar Euroluk Küresel Demiryolu Oyuncuları Eskişehir’e Geliyor

Ulaştırma ve Altyapı Bakanlığı desteği ile Modern Fuarcılık tarafından düzenlenen Rail Industry Show Demiryolu Endüstrisi Altyapı ve Teknolojileri Fuarı, 02-04 Aralık 2020...